生酮
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中链甘油三酯指分子结构上的碳原子数介于短链脂肪酸和长链脂肪酸之间的饱和脂肪酸，中链甘油三酯的主要成分是辛、癸酸甘油酯，其含量高达95%以上。与长链脂肪酸相比，其分子更小、代谢更快、吸收效率更高。中链甘油三酯在自然界中天然存在，但含量较少，主要来源于棕榈仁油和椰子油等。中链甘油三酯的制备方法有酶解法、酯化法、生物合成法。
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